PATATAS REVUELTAS

Ingredientes:
4 huevos.
3 patatas grandes.
1 cebolla.
Perejil picado.
Aceite de oliva.
Sal.




Preparación:
1. Pelar y cortar las patatas y la cebolla como si fueramos hacer una tortilla de patata. Sazonar y dorar en una sartén con aceite de oliva.
2. Cuando veamos que estén hechas, aproximadamente 10 minutos a fuego lento, sacar de la sarten y dejar que escurran el exceso de aceite.
3. En la misma sartén pero con una cucharada de aceite, poner de nuevo a fuego lento las patatas. Cuando las patatas cojan temperatura, añadir los huevos sin batir. Remover y cuando el huevo este cuajado, retirar del fuego.
4. Espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.