No mezclar aceites: No mezclar un aceite ya usado con uno sin usar.
Conservación: Conservar en un envase opaco para no alterar sus propiedades organolépticas.
Fritura sin espuma: Para que al freír un alimento se forme menos espuma, añadir una cáscara de huevo en el aceite.
Potenciar su sabor: Para potenciar su sabor se puede añadir unos granos de comino.
Reutilizar el aceite: El aceite usado para freír patatas se puede reutilizar para freír carne.
Eliminar olores y sabores fuertes: Para eliminar olores y sabores fuertes del aceite y poder reutilizarlo, freír unas rebanadas de patata hasta que estén muy doradas.
Evitar quemaduras: Para evitar quemaduras, introducir el alimento suavemente en el aceite caliente. Si el alimento ha sido lavado previamente, secarlo bien antes de añadirlo al aceite. Utilizar utensilios largos para dar la vuelta a los alimentos. Al freír, mantener los mangos de las sartenes hacia el interior de la cocina.
Calcular la cantidad: Es importante tener en cuenta la cantidad de aceite que se debe utilizar, si se añade mucho, el alimento se puede cocer y si se añade poco el alimento se puede quemar.
Punto de fritura óptimo: El punto de fritura óptimo es cuando el aceite humea.
Frituras: Freír en pequeñas cantidades para evitar que el aceite pierda la temperatura deseada.
Evitar que se queme: Para evitar que el aceite se queme al freír en tandas, retirar la sartén del fuego entre tanda y tanda, y poner de nuevo al fuego en el momento de su uso.
Eliminar el exceso de aceite: Para eliminar el exceso de aceite de las frituras, retirar a un plato con papel absorbente antes de servir.
Frutas al horno: Cuando se cuecen frutas en el horno se deben elegir piezas maduras, pues cuanto menos maduras estén más tanino producen, dándole un saber acre.
