RAPE (con cabeza 800 gr/ración, sin cabeza 400 gr/ración)

Aprovechar la cabeza: Reservar la cabeza para hacer caldos.

Carrilleras: Las carrilleras resultan excelentes en ensaladas templadas.

Imitando la langosta: La cola de rape adobada con pimentón, cocida, cortada fina y en frío, es una buena imitación de la langosta.