FLAN

Cantidades: 4 huevos por 1/2 litro de leche.

Evitar grumos: Para evitar la formación de grumos, mezclar con la leche templada.

Reducir el tiempo de cocción: Si tenemos poco tiempo, conviene hacerlos en moldes individuales, ya que el tiempo de cocción se reduce considerablemente.

Flan sin burbujas: Para evitar que el flan resulte con burbujas, evitar que el agua del baño María no hierva.

Desmoldar el flan: Los flanes o budines se desmoldan sobre fuentes humedecidas. De esta manera podrán ser deslizados si no han quedado en el centro de la fuente.