B

Berenjenas fritas bien crujientes: Para que las berenjenas fritas queden bien crujientes y no lacias y sin cuerpo, se mojan una a una en un recipiente con agua justo antes de echarlas a la sartén con el aceite muy caliente. Cuidado porque el aceite como es lógico salpica mucho mas.

Berenjenas no aceitosas: Si queremos freír berenjenas y no resulten aceitosas, las cortamos con bastante tiempo y las dejamos al menos una hora en agua con sal. Luego las dejamos escurrir bien, las pasamos por harina, y a freír. No pringan nada.