Limpieza: Retirar la grasa, cortarlos en trocitos y ponerlos en un recipiente con vinagre y sal durante 30 minutos. Posteriormente lavar con agua fría hasta que el agua quede limpia, escurrir bien y cocinar.Antes de cocinar: Se pueden saltear a fuego fuerte con una pizca de grasa. También, se pueden sumergir en un poco de leche durante 30 minutos, después escurrir y lavar en agua fría.
Blanquear: Se pueden blanquear durante 1 minuto en agua hirviendo. Posteriormente, retirar del agua y secar con un paño.
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