REVUELTO DE HUEVOS CON PATATAS Y TOMATE

Ingredientes:
4 patatas medianas.
8 huevos.
1 lata de tomate frito.
1 cebolla.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:

1. Pelar y limpiar las patatas. Freír en una sartén con abundante aceite caliente, y escurrir en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa de la fritura. Colocarlas en una cazuela.
2. Batir los huevos y mezclar con las patatas. Incorporar la salsa de tomate y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.
3. Mientras tanto, en una sartén pochamos la cebolla cortada en tiras hasta que se caramelice.
4. Servir inmediatamente las patatas acompañando con la cebolla caramelizada.