domingo, 3 de julio de 2011
PERDIZ (600 gr/ración)
Potenciar el sabor en el escabechado:
Para hacer en escabeche, primero dorar un poco en el fuego para potenciar su sabor.
Ablandar su carne:
Para ablandar su carne, congelarla con las plumas y sin las visceras.
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