Pescado fresco: Para asegurar su frescura, al tocarlo debe estar baboso.Quitar la piel: Para quitar la piel del lenguado, hacer un pequeño corte a la altura de la cola, levantar un poco la piel y tirar de ella hacia arriba con mucha fuerza.
Lenguado a la plancha: Para hacer a la plancha, conservar la piel, escamar muy bien y hacer unos cortes en la superficie para que penetre el calor más rápidamente.
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