sábado, 9 de julio de 2011

MERLUZA (en sucio 500 gr/ración, en limpio 200 gr/ración)

Sacar lomos enteros: Para sacar los lomos enteros de la merluza, introducirla unos minutos en el congelador.

Merluza rebozada más tierna: Para que la merluza rebozada quede más tierna, añadir un poco de leche al huevo.

Quitar escamas: Para quitar las escamas de la merluza, hacerlo siempre con un cuchillo, ya que es un pescado muy delicado.

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