CHOCOLATE

Fundir la cobertura de chocolate: La cobertura de chocolate nunca debe fundirse sobre fuego directo porque se corta. La forma correcta es calentar en una cacerola agua y, cuando rompa el hervor, retirar del fuego y colocar encima otro recipiente más pequeño con el chocolate rallado. Luego remover con cuchara de madera hasta que se disuelva. Dejar entibiar antes de utilizar.

Fundir en microondas: Si se quiere fundir en el microondas, hacerlo a baja potencia para evitar que se queme.

Método alternativo: Se puede fundir con el secador de pelo.

Salsas: Para hacer una salsa, mezclar con el 40% de su peso en agua.

Evitar la formación de bolitas: Evitar que entre en contacto con agua mientras se funde porque se formarían bolitas.