Frutas al horno: Cuando se cuecen frutas en el horno se deben elegir piezas maduras, pues cuanto menos maduras estén más tanino producen, dándole un saber acre.Frutas con licor: Cuando se preparan frutas con aguardiente, hay que blanquearlas previamente y luego pincharlas con un palillo para que penetre el alcohol.
Ensalada de frutas: Cuando se hace una ensalada de frutas, el azúcar se pondrá siempre al final para que no se ablanden las frutas, o bien se puede sustituir por un almibar.
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