Salsa de tomate: A la hora de preparar una salsa de tomate, añadir un poco de azúcar para contrarrestar su acidez.Cocer espárragos: A la hora de cocer espárragos, añadir un poco de azúcar al agua de cocción para contrarrestar su amargor.
Azúcar glass: Si está apelmazado, pasarlo por un tamiz antes de su uso.
Crema chantilly: El azúcar glass al agregarse a la crema chantilly debe cernirse o tamizarse previamente. De esta forma no se formarán grumos en la crema.
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